Archive for Oktober, 2015

Flash 90330 Anzündwolle 1.5 kg Beutel

Freitag, Oktober 30th, 2015

mittlerweile habe ich auch im Baumarkt eine größere Verpackungseinheit Anzündewolle in einem wiederverschließbaren Beutel erhalten können.

flashLaut Herstellerangaben bestehen diese aus Naturholz und Wachs, verfügen über eine extra lange Brenndauer und sollen keine Rußentwicklung und Rückstände beim Verbrennen entstehen lassen. Ein Beutel fasst ca. 1,5 kg. Bei rund 12 Gramm Durchschnittsgewicht verfügt also ein Beutel über rund 125 Anzünder. Dieses Anzündematerial eignet sich für den Holzofen wie auch den Grill.

Bei der Entnahme der Wachsbällchen kann der eine oder andere Holzfaden herunterfallen, was jedoch bei allen Produkten dieser Kategorie der Fall ist. Nach dem Anbrennen brennt die Öko-Anzündwolle rund 9 Minuten vor sich hin. In Verbindung mit Anzündeholz dürfte diese Zeit für ein Entfachen des Feuers genügen.

Das war erstmalig im Oktober 2015 ein Angebot für eine größere Menge. 1,5 kg für 7,99 €. Ansonsten gibt es hier nur regelmässig 32 Stück für etwas über 3 Euro. Somit also im Verhältnis zu teuer. Deshalb habe ich in der Vergangenheit meine Wachsanzünder bei Amazon bestellt.

Dort gibt es übrigens auch die Flash Ofenanzünder zum Preis von 8,99 €, Stand Oktober 2015.

Martinsbrezeln und Martinsringe

Sonntag, Oktober 25th, 2015

Demnächst geht mit dem St. Martinstag die Vorweihnachtszeit los und meine Bäckerei. Damit meine Weihnachtliche Backhomepage neues Material bekommt habe ich mich an Martinsbrezeln und Martinsringen im Holzofen versucht.
Zugegeben, mein Hefeteig ist viel mehr aufgegangen, als ich erwartet habe und somit ist der Form der Brezel keine Brezelform mehr 🙁 Aber geschmeckt hat die Martinsbrezel super. Das Backen in meinem alten Wamsler Beistellherd aus den 60er Jahren ist nicht ganz einfach weil es bei diesem Ofen kein Blech mehr gibt. Ich muss mich also mit einer größeren Backform behelfen, was Platz kostet.
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Da der Teig von Martinsbrezeln und Martiniringen identisch ist habe ich aus selbigem Grundrezept, eigentlich für vier Teile, auch vier Teile gebacken – 2 Martinsbrezeln und 2 Martinsringe.

Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt und die Hefe in Milch aufgelöst um dann in das Mehl gegeben zu werden. Dieser Vorteig darf nun eine Zeit lang gehen. Dann die geschmolzene Butter, den Zucker, den Vanillezucker, den Zitronenabrieb und die 1 1/2  Eier zum Vorteig geben und alles zu einem festen Teig verkneten.

ssmabre2Wie bei Hefeteig üblich, den Teig an einem warmen, zugluftfreien Ort solange gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und daraus auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche vier ca. 40 cm lange Stränge rollen.

Aus diesen Strängen jeweils eine Brezel formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Brezelrohling abermals an einem warmen, zugluftfreien Ort solange gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Das Eigelb verquirlen und die Brezeln damit einstreichen. Die Brezeln im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 40 Minuten backen, heißt es im normalen Rezept. In meinem Holzofen bin ich laut Tempeturmesser erst am Schluss auf die 175 Grad gekommen, aber auch die 150 Grad haben genügt, das Gebäck innerhalb von 35 Minuten gar zu backen. Wie zu sehen ist, ist es schon fast zu dunkel.

Ich vermute, die Problematik liegt daran, dass im Ofeninneren eine andere Temperatur herrscht als an der Scheibe. Somit ist besonders das drehen des Bleches/Backbehälters sehr wichtig. Bei ca. 10 Grad Außentemperatur habe ich rund 1 1/2 Stunden benötigt um überhaupt auf 150 Grad zu kommen. Nach rund 2 1/2 Stunden war der Beistellherd dann auf rund 175 Grad und ich musste darauf achten, dass es nicht zu warm wird … im Notfall also Backofentüre öffnen.

Gefeuert habe ich mit kleinen Teilen Nadelholz, welches am schnellsten zu heißen Temperaturen führt, aber auch schnell abbrennt.

Die Brezeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Puderzucker mit Wasser verrühren, die Brezeln damit einstreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

ssmabre3500 gr Mehl
(ich nehme Mehl Type 550, wie der Bäcker) auch die Mengen an Mehl richte ich nach persönlichem Gefühl, bis eben der Teig nicht mehr klebt)

20 gr Hefe
125 ml Milch, lauwarm
1 Zitrone, Schale davon
50 gr geschmolzene Butter
1 Ei plus 1 Eiweiß
4 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb zum Bestreichen

1 Eigelb und Milch zúm Bestreichen
250 gr Puderzucker
3 EL Wasser und Hagelzucker

Eisenpfannen auf dem Holzofen

Samstag, Oktober 24th, 2015

Auf meinem Holzofen kommen neben den Teekesseln natürlich auch noch Pfannen zum Einsatz. Da ist mein geliebter Wok, die gußeiserne Pfanne und seit kurzem auch eine Eisenpfanne. Alle Pfannen müssen erst eingearbeitet werden. Leider habe ich zuweilen danach den Fehler gemacht, diese mit Spülmittel sauber zu machen.

Eisenpfannen besitzen eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit wodurch die Wärmeverteilung und Dosierbarkeit besser zu regulieren ist, was einen geringeren Energieverbrauch bedeutet. Da Eisen auf allen Herdarten verwendet werden kann eignet es sich selbstverständlich auch für das kochen im Backofen oder dem offenen Feuer. Wird es richtig behandelt, so ist Kochgeschirr aus Eisen fast nicht „tot zu kriegen“. Das bedeutet, dass die Pfanne auf der passenden Platte sitzen muss um gleichmässig erhitzt zu werden. Vorab aber sollte eine Eisenpfanne „eingeweiht“ werden.

eispf1Öl oder Fett in die Eisenpfanne, geschnittene Kartoffeln oder Schalen ca. 15 Minuten braten. Danach die gebratenen Kartoffeln oder Kartoffelschalen wegwerfen. Sie haben nun den Belag angenommen, der nicht unbedingt förderlich für die Gesundheit ist! Die beim einbraten entstehende Fettkohleschicht dient praktisch als „Antihaftbeschichtung“, und das ohne gesundheitsschädlichen Kunststoff.

Eisenpfannen nie mit Spülmittel reinigen – ein auswischen mit dem Haushaltstuch genügt.
Nach Gebrauch wieder richtig gut einfetten!

Eisen ist für alle Herdarten geeignet (vor allem auch für Induktion), und kann auch im Backofen und auch auf offenem Feuer verwendet werden

Diese Eigenschaften gelten sowohl für gusseiserne, als auch für geschmiedete Eisenpfannen. Diese glatte geschmiedete Eisenpfannen eignen sich gut für Bratkartoffeln und Eierspeisen, die schmiedeeiserne Bratpfanne mit geriffelter Oberfläche ist auch ideal für kurzgebratenes Fleisch.
Das liegt daran, dass bei hohen Temperaturen sich beim Fleisch schnell die Poren schließen, dabei bleibt es zart und saftig. Bratkartoffeln werden wunderbar knusprig, und auch Eierspeisen gelingen bestens. Verschiedene Modelle von Pfannen aus Eisenstahl gibt es hier käuflich zu erwerben und zur Auswahl.
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Holzbriketts von Aldi “Domino” – Jahr 2014

Donnerstag, Oktober 22nd, 2015

Waren Anfang November 2013 (und sind Anfang November 2014) bei Aldi Süd käuflich zu erwerben. 10 kg zu 2,99 Euro – selbiger Preis also wie im Baumarkt für die höherwertigen Holzbriketts.

briald1Holzbriketts Premium,
10-kg-Packung 2,99* (kg-Preis –,30)

Für Kamine und Kachelöfen.
100 % Holzfaser ohne Zusätze was ebenso wichtig ist wie die Tatsache, daß kein Tropenholz verwendet wird. Hoher Heizwert und wenig Asche. Hergestellt nach Nach DIN 51731.

Ich persönlich empfinde das Brennverhalten gut, zumal sich diese runden Holzbriketts auch direkt mit Holzofenanzündern entzünden lassen. Wobei ich preislich nicht einverstanden bin, da mich die Premiumholzbriketts aus Buche selbiges kosten. Sie sind jedoch leichter/kleiner und somit ist durch entsprechende Menge an Briketts die Wärme um ein vielfaches besser zu steuern.
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Sparky Bio-Holzbriketts, rund, hell m. Zugloch von Netto – Jahr 2015

Mittwoch, Oktober 14th, 2015

Sparky Bio-Holzbriketts rund mit Zugloch sind für meinen Kaminofen gut zu verwenden: schönes Flammenspiel, gute Wärme – im Gegensatz zu den viereckigen Blockbriketts von Sparky, die einfach nur einen Berg Glimmer ohne nennenswerte Wärme erzeugen. Eine gute Ergänzung also zu meinen Hartholzbriketts Turbohard, die ich standardmässig seit einigen Jahren verbrenne. Wobei in Sachen Brennverhalten kaum ein Unterschied feststellbar ist zwischen Weichholzbriketts und Hartholzbriketts.

Allerdings musste ich ca. 2 Wochen später feststellen, dass unter dem Preisschild und den Holzbriketts von Sparky weitere Holzbriketts (die in der Konsistenz sehr ähnlich aussehen) mit der Bezeichnung „Foresst“ von einem anderen Hersteller auftauchten. Gekauft habe ich diese schon, nur noch nicht getestet; diese Infos erfolgen dann später.

Genial ist das geringe Aschevolumen, welches auftritt. Ich war extrem erstaunt. Meiner subjektiven Meinung nach das wenigste Ascheaufkommen aller Holzbriketts, die ich bisher im Einsatz hatte.

spru1Diese hellen Briketts werden laut Herstellerangaben aus sauberen, trockenen Weichholzspänen hergestellt. Diese Briketts eignen sich laut diesem bestens zum schnellen beheizen kalter Wohnräume. Durch die Zuglochöffnung wird die Wärme schneller freigegeben.

Runde Holzbriketts von 30 cm lange Länge mit einem Durchmesser von circa 9 cm, welche im Inneren durchweg eine im Durchmesser circa 2 cm breite Zugluftöffnung haben. Man erkennt sehr gut, das sie aus gepressten Holzspänen hergestellt wurden. 10 kg – 5 Rollen mit Loch – zu 2,99 €.

Sparky qualitativ hochwertige Holzbriketts, unterliegen einer ständigen Qualitätskontrolle.

• ohne Zusätze und Bindemittel
• unter hohen Druck hergestellt
• optimal hoher Heizwert
• Asche verwendbar als Gartendünger oder zum Kompostieren
• lang anhaltende Brenndauer
• praktische Pressform
• sauber im Folienpack
• raumsparende Lagerung

96 Gebinde a´10 kg pro Palette (= 960 kg) im Holzhandel rund 250,– € zuzüglich Versandkosten. 1 Gebinde im Netto 2,99 (10 kg) Hergestellt wurden die Holz-Briketts von der Max Schierer GmbH in 93413 Cham.

Heizwert: ca. 5 k WH/kg
Aschegehalt: < 0,5 %
Restfeuche: < 8,0 %
Rohdichte 1,0 kg/dm³ OS

spru2Unübersehbar ist die Ausdehnung, spezifisch für Nadelholzbriketts, also immer darauf achten nicht zu viele Holzbriketts einzulegen. Bei meinem 7 kw Ofen dürften so und so nur 1 ganzes und 1/3 Holzbrikett eingelegt werden.
Gebrannt hat dieses Nadelholzbrikett mit Loch rund 2 Stunden.

Holzbriketts gibts auch hier bei obi und auch Brennmaterial beim Hagebaumarkt

Sparky Fichte Kiefernholz-Briketts

Dienstag, Oktober 13th, 2015

Auch bei diesen Supermarktbriketts zu 2,99 € (die ich im Normalfall nicht zahlen würde!) glimmt das Brikett nur, die anfänglichen Flammen (vermutlich durch das nebenliegende runde Brikett mit Loch) sind recht schnell einem glimmen gewichen. Die runden Fichtebriketts mit Loch der mit dem Namen Sparky sind dagegen besser.

sparkyWobei bei meiner Freundin und ihren Öfen es eventuell sinnvoll ist ein schnell brennendes und von Flammen begleitetes Brikett mit Loch zusammen mit dem viereckigen Brikett, welches dann die Glut besser hält, zusammen zu verheizen. Sie hat nämlich das Problem, dass ihr häufig der Ofen ausgeht. Sie vergißt nach zu legen, was bei den Premium mit Loch (die gleichmässig abbrennen) wirklich dann ein „aus“ bedeutet.

viereckige Sparky Fichte Kiefernholzbriketts

Sparky Fichte Kiefernholz Briketts werden laut Hersteller grundsätzlich aus sauberen, trockenen Weichholzspänen hergestellt. Diese Briketts eignen sich bestens zum schnellen beheizen kalter Wohnräume. (Dieser Kommentar steht auf allen Packungen, entspricht jedoch nicht meiner persönlichen Erfahrung mit den viereckigen Briketts).

Sparky qualitativ hochwertige Holzbriketts, unterliegen einer ständigen Qualitätskontrolle, so die Information des Herstellers, der folgende Angaben nachgesetzt werden.

• ohne Zusätze und Bindemittel
• unter hohen Druck hergestellt
• optimal hoher Heizwert
• Asche verwendbar als Gartendünger oder zum Kompostieren
• lang anhaltende Brenndauer
• praktische Pressform
• sauber im Folienpack
• raumsparende Lagerung

100 Gebinde a´10 kg pro Palette (= 1000 kg)

Heizwert: 19,5 MJ/kg
Aschegehalt: < 1,5 %
Wassergehalt: < 12,0 %
Rohdichte 1,0 kg/dm³ OS – Stand 2014

sparky5Nach rund 30 Minuten sah die „Flamme“ so aus – rechts befindet sich das oben beschriebene Holzbrikett. Links mein Premiummodell aus Buche mit Loch in der Mitte.

Holzbriketts gibts auch hier bei obi.

Flammenco Hartholzbriketts

Freitag, Oktober 9th, 2015

Getestet habe ich diese Hartholzbriketts von Flammenco. Eine Packung beinhaltet 10 kg (12 Briketts) in Folie verpackt. Unter der Folie hält ein starkes Plastikband die Briketts beim Transport in Form. Laut Hersteller sind die Hartholzbriketts mit Loch aus 100% reinem Holz und ohne Bindemittel. Da ich morgens nur kurz aufheize und dann den Beistellherd ausgehen lasse sind solche kleinen Teile recht ideal für die starke Stunde, in der ich Wärme benötige.

Pini Kay steht für besonders stark gepresste Briketts (durch die Schneckenpresse noch dichter verpresst mit ca.  650 Bar.
flhh2015Durch das Zugloch zeigt sich eine stärkere Flamme, die auch ein schönes Flammenbild abgibt. Die äußere braune Farbe entsteht durch die Reibungshitze beim Pressen. Diese Briketts sind formhaltend, geben dabei starke Hitze ab und halten die Glut lange.
Laut Hersteller werden bei den Flammenco Hartholzbriketts naturbelassenen Hölzer während des Herstellungsprozesses mehrfach getrocknet und besitzen bei der Auslieferung den idealen Trocknungsgrad, dadurch überzeugen lt Flammenco® deren Brennstoffe mit ihren hohen Heizwerten. Eine intensive und gleichmäßige Wärme sei kombiniert mit einer einfachen und sauberen Handhabung.

flhh20152Für die Erzeugung von Flammenco® Hölzern und Briketts muss laut Hersteller  kein Baum fallen. Das Material stamme aus dem Kronen – und Astbereich von Industriehölzern sowie aus Durchforstungsmaßnahmen, die zum Erhalt des natürlichen Gleichgewichtes durchgeführt werden würden.
Die „stückeligen“ Enden der Briketts sorgen leider dafür, dass an den Enden bröckeliges zu Boden fällt. Anders als bei meinen Standardbriketts aus Hartholz, wo auch die Kanten sauber verarbeitet sind.
Der Preis lag im Angebot des Baumarktes bei 2,88 € für 12 Briketts am 8.10.2015. Die Flammen sind schön und das Abbrennverhalten ist gut.
Der Hersteller benennt eine Aschemenge von unter 5%.


Premiumbriketts, rund, mit Loch „Turbohard“

Freitag, Oktober 9th, 2015

biohard3Holzbriketts, rund, dunkel mit Loch. Durchmesser 9 cm. Gefertigt aus Buche-Spänen. Premium-Qualität mit besonders hohem Heizwert, so nennt der Hersteller die Eigenschaften. Leider lässt sich das durch nichts belegen.
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5 Briketts a/ca. 2 kg und ca 30 cm Länge im Folienpaket
ca. 1000 kg Einweg-Palette mit 100 x ca. 10 kg Paketen, in Folie verpackt.

Gewichtsangaben gelten zum Zeitpunkt der Verpackung im Werk. Je nach Holzart und Holzfeuchte sind Gewichtsschwankungen möglich – zu einem Preis von 0,27 € pro kg Ende Dezember 2013.

biohardÜbrigens war das die einzige Möglichkeit Hartholzbriketts zu erwerben, beim Energiestoff-lieferanten. Die Baumärkte ect. haben schon vor Beginn des Winters, zumindest hier in Hohenlohe, Probleme mit den Lieferanten bzw. deren Anlieferungen. Angekommen sind nur Weichholzbriketts. Sogar die im Angebot ausgeschriebenen waren nicht vorrätig, und sind auch bis 4 Wochen später nicht angekommen…..

biohard2Mit dem Brennverhalten bin ich sehr zufrieden, auch keine Ausdehnung. Es passen problemlos 2 runde Briketts in den Ofen ohne dass sie sich durch ausdehnen an die Scheibe quetschen.

Zwei dieser Rollenbriketts halten ebenso lange oder so kurz warm und Glut wie eine Rolle Rindenbriketts. Somit preislich und leistungstechnisch kein Vorteil – bei meinen Öfen in Sachen Rindenbriketts.

Bezeichnet bzw. beschriftet sind die Briketts mit „Turbo“ oder auch „Turbohard“ und stammen von BIOMAC.

Der Preis ist auch im Oktober 2015 mit 269 € / Tonne stabil geblieben.

Hartholzbriketts

Mittwoch, Oktober 7th, 2015

Beim Brikett hat Hartholz kaum Vorteile gegenüber Weichholz. Die Briketts werden auf das gleiche spezifische Gewicht gepresst (1 bis 1,2 to/m³) und die gewachsene Struktur des Holzes verändert sich dadurch.

Bei mir im Einsatz Premium Holzbriketts Buche, ohne Zugloch und Hartholzbriketts Pini&Kay 10 kg. Pini Kay steht für besonders stark gepresste Briketts (durch die Schneckenpresse noch dichter verpresst mit ca.  650 Bar. Durch das Zugloch zeigt sich eine stärkere Flamme, die auch ein schönes Flammenbild abgibt.

hhbrikAuffällig ist bei Pini Kay (Hartholzbriketts aus reiner Buche/Eiche) die fast feine Oberfläche, die richtig glatt wirkt. Sie werden aus sauberen Hartholzspänen erzeugt. Die hohe Temperatur beim Pressen verursacht die dunkelbraun bis schwarze Farbe an der Außenseite der Briketts. 10 kg Pini-Kay-Hartholzbriketts entsprechen dem Heizwert von 40 kg bis 50 kg Brennholz.

Zur Brenndauer: je glatter und fester eine Oberfläche ist, desto länger brauchen die Flammen, um sich “durchzufressen”. Hartholz-Briketts werden oft aus feinen Schleifspänen (zum Beispiel Parkettherstellung) produziert; sie haben daher eine homogenere und festere Oberfläche. Nadelholz-Briketts werden hingegen oft aus Hobelspänen gepresst. Ihre Oberfläche ist grober und deshalb schneller zu entfachen. Sie eigenen sich daher zum Entfachen des Feuers und für eine schnelle Wärmeerzeugung; Hartholz-Briketts eher zum Gluthalten und für eine etwas längere Wärmeerzeugung.

Knapp 1000 KG Briketts entsprechen:

ungefähr 3,2 Raummeter bzw. 4,8 Schüttraummeter Fichtenbrennholz

ungefähr 2,5 Raummeter bzw. 3,7 Schüttraummeter Eichen- oder Buchenbrennholz